תפריט הבית

 

—קבלת פנים –

 

קבלת הפנים של אולם האירועים כתר הרימון בנויה בקונספט מטבחי עמים ושווקים מהעולם.

המנות בנויות ממזנונים פרונטליים מעוצבים בטעמים וטקסטורות המעבירים חוויה מושלמת של טעמים וריחות משכרים.

מטבח ים תיכוני

 

רול פיתה דקיקה בעשייה מול האורחים ממולאת חצילים מטוגנים, ביצים חומות, טחינה סלק, טחינה ירוקה ועשבי תבלין. סיגרים ופסטלים פריכים, חומוס מסבחה חם

עם תוספות: חמוצי הבית, גרגירי חומוס מתובלים, פיתות בשמן זית וזעתר, סחוג ביתי, רוטב שום, לימון חריף, רגו בשר ופטריות, בצל סגול לימון וסומק וסלט ירקות ישראלי.

מטבח אסייאתי

 

נודלס ביצים, ירקות מוקפצים בווק, נתחי עוף בטמפורה, רוטב טריאקי וצ'ילי סירצ'ה ושומשום קלוי. כדורי אורז בציפוי פנקו פריך מוגשים עם סלט איטריות, בוטנים, פפאיה, ווינגרט, סויה ושמן שומשום בסגנון פתאי. כנפי עוף קריספיות מוגשות עם צ'ילי מתוק, ספייסי מיונז, סויה מתקתקה ורוטב הויסין.

 

מטבח ספרדי

 

תבשיל בשר פיג'ואדה, שעועית פריחולס ופלפלים צבעוניים מוגשים עם אורז בזעפרן בסגנון פאייה עם ירקות שורש צלויים.

תוספות: סלט גווקאמולה בעונה, סלסה עגבניות ושמן זית בגריל, סלסה תירס גרגירים, מייפל, צ'ילי מתוק וכוסברה עם פלפל חריף.

טורטיות מטוגנות מקמח תירס מלא, ברוסקטות צלויות עם פסטו, טימין ושום טרי.

 

 

 

 

 

 

מטבח איטלקי

 

עמדת פסטות טריות בעשייה במקום במטבח פתוח

פסטה פיוזילי מוגשת עם פסטו, דפי זוקיני, מנגולד, בזיליקום וצנוברים

פסטה ספגטיני מוגשת עם רוטב מלנזנה, עגבניות צלויות, בצל סגול, פלפלים קלויים, רבעי זיתים וקוביות חצילים צלויות ורוזמרין

תוספות: פסטו בזיליקום, ממרח עגבניות מיובשות, קרם חצילים וטפנד זיתים שחורים

פוקצ'ות שום ורוזמרין מוגשים עם ירקות אנטי פסטי בגריל ואיולי שום וכורכום.

 

מטבח מעדנייה

 

מבחר טאפסים במגוון טעמים

סושי במבחר מילויים סויה וג'ינג'ר כבוש

דגים מעושנים וכבושים וטרינים מיוחדים

כוסות מרטיני מוגשות עם סלטי בריאות למיניהם

מבחר קנפסים ושאטים של מוסים מיוחדים

מאפה בצק עלים ממולא דגים ועשבי תבלין פרוס מול האורחים ומוגש עם רוטב חרדל ויין לבן,איולי שום, ירקות כבושים ורמולד.

 

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

 

עמדת מרק על פי בחירת השף.

בר משקאות קלים וחריפים תוצרת הארץ.

בר קפה, תה ואספרסו.

 

 

 

 

 

 

מנות פתיחה

 

— סמפוניה נורווגית – פרח סמוק סלמון מונח על ברוסקטה , סלמון כבוש מונח על קרפצ'יו סלק ומוס סלמון בכפית סינית

— דואט סלמון מעושן בשמנים ארומטים, לוג סלמון צרוב בתבלינים, עגבניית שרי מקורמלת ורוטב פלפלים צבעוניים.

— טריו של לוג סלמון צרוב בתבלינים בליווי רוטב פסטו ועגבניות שרי מקורמלות.

— קריספי סושי סלמון ברוטב איולי שומשום וצייסר מי פטרוזיליה

— פרח סלמון על טבעת אבטיח (בעונה) על קרם מנגו ועגבנית שרי מקורמלת

— פטה כבד צרפתי מוגש עם צנים מלווה במשולשי טורטיה וקונפי בצל ברוטב פ. יער

— פטה כבד עוף וקרמל פקאן מוגש עם סלט תפו"ע, סלרי, תמר לח, סילאן ועלי טורטיה פריכים.

— פרח סלמון מונח על קרפצ'יו בטטה, כפית סינית /

שקיק פילו ממולא זרעוני הארץ ,עגבניית שרי ועלעל ברוטב פירות יער.

— פרח סלמון כבוש על קרפצ'יו סלק / מרמלדה תפו"ע ווינגרט חרדל ודבש ומוס סלמון מעושן על כפית סינית. מוגש עם טוסט לחם שיפון.

— רול בלינצ'ס במילוי כבדי עוף / או סלמון / או ירקות / מוגשות בליווי פלחי פירות העונה.

 

 

 

 

 

אנטיפסטי וסלטים (8 סוגים לבחירה)

חצילים בלאדי קלופים מוזהבים עטופים בשמן זית, שום , פטרוזיליה קצוצה ומיץ לימון —

סלט חצילים – פרוסות חצילים עטופים באריסה אדומה מלאה בעשבי תיבול—

סלט חצילים קצוצים מלאים בטחינה לבנה ופילה של עגבניות אדומות —

חציל צלוי באש מלא בנענע שום ורוטב טחינה —

סלט קוביות חציל בציפוי שומשום צבעוני מוגש על ויניגרט פפריקה מעושנת.—

סלט עגבניות "עצבני" קוביות עגבנייה בשום, כוסברה, שמן זית וצ'ילי. —

עגבניות שרי חצויות ועלי ריחן עטופים בשמן זית —

קינואה עם מלפפון ירוק ועלי נענע —

קינואה עם חמוציות וסלייסים של פלפלים —

טאבולה – חיטה תפוחה מלימון מלאה בירקות קצוצים ,נענע ופטרוזיליה —

אנטי פסטי – מבחר ירקות קלויים בחומץ בלסמי,סילאן,פלפל שחור ומחל גס—

פלפלים עשויים באש פתוחה עם שום כבוש לימון טרי ושמן כתית. —

סלט פלפליה משוויה – פלפלים אדומים,חריפים וקלויים מקולפים וחתוכים פרוסות —

פלפל ירוק חריף עטוף בשמן זית סלייסים של שום , מלח מעתלית ומיץ לימון —

סלק ארגמן מאודה / מבושל במי מלח עטוף בתחמיץ —

גזר מרוקאי מבושל חריף —

כרוב לבן קצוץ בלימון , סוכר ושמן זית עם פיסטוקים —

סלט קולסלואו תאילנדי עטוף בשמן סומסום ומיץ מתפוזים —

בטטה כתומה צלויה באש ברוטב מייפל , חרדל ומקלות קינמון—

סלט וולדורף – תפוחי עץ גרנד סמיט עם אגוזי מלך —

סלט עלים ירוקים בויניגרט חרדל ודבש בעיטור אגוזי מלך—

טחינה ירוקה מלאה בעשבי תיבול , שום ולימון —

סלט חומוס עם גרגירי חומוס חמים וסומק —

המטבוחה שלנו – עגבניות פלפלים ושום בבישול ארוך וארומאטי —

חמוצי הבית —

רק בעונה

זוקיני פרוס לאורכו צלוי בתנור עם עשבי תיבול ותחמיץ עדין —

סלט אפרסמונים סלרי קצוץ ועלי חסה קצוצים ברוטב הדרים ואגוזי לוז —

ארטישוק ירושלמי עטוף בשמן זית ומלח ברטאן צלוי בפשטות בתנור לבנים —

שומר נקבה ותפוחי עץ עטופים בשמן זית , מיץ לימון , פילה אשכוליות וגרגירי רימונים —

 

 

 

 

מנות בניים (2 לבחירה)

מנות ביניים מסלמון

— נתח פילה סלמון מצופה בשומשום שחור לבן על מצע מוס בטטה ושערות קדאיף

— פילה סלמון מושחם בקראסט תבלינים מוגש על ריזוטו פטריות

— נתח פילה סלמון בנוסח קזבלן

— נתח פילה סלמון מושרה ביין לבן חרדל דיז'ון ועשבי תבלין ירוקים ורוטב קרם חרדל

על מצע פירה תפו"א / ירוקים

— נתח פילה סלמון במשרה של יין לבן מלח גס פלפל שחור גרוס בזיל קצוץ

שום ושמן זית מוגש בגלימת פנקו ורוטב רמולד

— פילה סלמון עטוף בעלי סיגר פריכים על מצע גלד בצל על האש מוגש עם רוטב עגבניות ושום פיקנטי

— נתח פילה סלמון משוח בעשבי תבלין ואפוי בגלימת עלי פילו ושומשום קלוי

מוגש על פירה אפונים ורוטב רמולד

— פילה סלמון צלוי ביין לבן וטימין בסגנון אירופאי מוגש עם קרם פלפלים צהובים וקרם פלפלים אדומים על מצע חיטה מקורמלת בדבש וירקות שורש.

 

מנות ביניים מפילה אמנון (מושט)

— פילה אמנון צלוי בתנור בזיגוג פסטו פטרוזיליה ושקדים מוגש עם חציל קלוי ועגבניה קונפי, בצל מסוכר ורוטב לימונים / על מצע קרם שורשים וירקות כתומים אפויים על מלח גס.

— פילה אמנון בקראסט תבלינים טריים בליווי קרם פלפלים צבעוניים על מצע תבשיל בורגול וזעפרן.

— פילה מושט בציפוי פנקו יפני עם עשבי תבלין וקרם לימונים כבושים

— פילה אמנון אפוי בנוסח קזבלן עם ירקות ורוטב עגבניות פיקנטי

— פילה אמנון מושרה במרינדה של חרדל רוזמרין שום ויין מוגש ב ברוטב חרדל

— פילה אמנון אפוי בתנור ברוטב צ'ילי לימונים

— סיגר פריך במילוי פילה מושט עשוי עם רוטב פלפלים יבשים וכוסברה פיקנטית על מצע גלד בצל על האש וחציל קלוי.

** פילה אמנון אפוי בדואט עם פילה סלמון ברוטב שמפניה מוגש על פוקצה אפויה

** פילה פרשט מושחם בתנור במרינדת טריאקי וצ'לי על מצע פסטה מוקפצת עם ירקות

** פילה בורי מושחם מושחם בציפוי גרגירי חרדל ואורגנו מוגש על מצע קרם שורשים לימוני וירקות כתומים אפויים במלח גס ורוטב יין לבן מרנייר.

 

 

 

מנות ביניים בשריות

 

 

— כבדי עוף צלויים עם חלת בצל מטוגנת ורוטב פטריות מתובל על מצע פילו פריך.

 

— כבד על שיפוד יקיטורי ברוטב סילאן / צ'ילי על פפיון עלי בצק / מוס תפו"א

 

— סיגר פילו ממולא תבשיל בשר ראש עם פלפל סודניה, גרגירי חומוס, שום וזרעי כמון.

 

— טורטיה מקסיקנית ממולאת בבשר טחון וצנוברים בציפוי פנקו

 

— כבד עוף בנוסח מזרחי על מצע עלי פילו / מוס תפו"א / פפיון עלי בצק

 

— תרמיל תאילנדי במילוי נתחוני עוף עם ירקות מוקפצים בניחוח אסייאתי

 

— תרמיל פילו במילוי כבדי עוף עם פטריות מוגש עם רוטב פטריות

 

— פסטיה במילוי כבדי עוף צימוקים ובצל מקורמל

 

— כבדי עוף מוקפצים בליוויית בטטה תפוח עץ ובצלי שאלוט מוגש על כרוכית עלי בצק

 

— מעורב ישראלי : כבדי עוף, נתחוני עוף ,פטריות, בצל ותבלינים מוקפצים ומוגשים על מוס תפו"א

 

** נתחי ברווז קונפי ברוטב תפוזים, ג'ינג'ר ושזיפים מוגש על מצע פירה ירקות כתומים ושומשום קלוי.

 

מנות צימחוניות מוגשות במקביל לייתר המנות כאופציה ללקוח

 

 

 

 

 

 

מנות עיקריות (2 לבחירה)

 

מנות בעל כנף

— זוג אסקולופ פרגיות במילוי שקדים מתובלים מוגש עם רוטב דבש וסומק על מצע פירה ירקות כתומים

— סטייק פרגית במרינדת עשבי תבלין צלוי בתנור

— סטייק פרגית במרינדת דבש סויה וג'ינג'ר מוגש עם פירה תפו"א מדורה בסגנון קומזיץ

— סטייק פרגית ברוטב צ'ימיצ'ורי על גריל פחמים

— פרגית צעירה בנוזח נאפולי בציפוי שקדים / פיסטוקים מוגש עם רוטב ברבקיו על מצע אורז בר

בסגנון איטלקי / פירה תפו"א בליווי עגבניית שרי מקורמלת.

— סטייק פרגית בלימון פרסי כבוש בצלים וזעפרן

— רול חזה עוף ממולא ז'וליין ירקות שורש ופטריות טריות בציפוי פנקו

** חזה עוף פתוח במרינדת עשבי תבלין מוגש על פלח תפו"א ורוקסל כבדי עוף מעל

מנות בקר

— פפיוט בקר אישי ממולא בשר ופטריות, צלוי ברוטב שוויצרי על מצע חיטה מקורמלת (מס' 4)

— צלי בקר ברוטב קברנה ופטריות בר

— צלי בקר ברוטב צלי חום ויין אדום עדין בניחוח רוזמרין

— צלי בקר ברוטב שזיפים ופירות יבשים

— צלי בקר ברוטב יין אדום בצלים מקורמלים וסילאן תמרים

— סטייק ורד הצלע בגריל ממולא בסופלקי מוגש עם פירה תפו"א שורשים, רוטב יין אדום וציר בקר מרוכז

— שוק ברווז ממולא ברוטב שזיפים דבש וג'ינג'ר על מצע קוסקוס בזעפרן בליווי ירקות בטונט בצד

— מניפת חזה מולארד צלויה ברוטב יין משמשים על מצע מקלות ירקות בתוספת צ'יפס טורטיה

— סטייק בקר מהגריל ורוטב בצד

** אסאדו עגל על עצם על מצע קוסקוס ברוטב טריאקי

** סטייק בקר עם כבדי עוף ובצל מטוגן עטוף אלומיניום ורוטב פטריות

** סטייק אנטריקוט

דואטים ( בתוספת מחיר של 20 ₪ )

— סטייק פרגית על מקל קינמון ומדליון בקר על פירה בטטות

— חזה עוף ממולא בשר כבש ומדליון בקר ברוטב פטריות

— סטייק פרגית ממולא פירות יבשים עם צלי בקר ברוטב סילאן תמרים /רוטב חום

— שיפוד יקיטורי פרגיות עם סטייק בקר נטורל וירקות שורש לייד

— יקיטורי ספריבס בקר ונתח פרגית ברוטב טריאקי

 

 

 

 

תוספות למנה עיקרית A.S

 

פחמימה וירק על פי בחירת השף בהתאם לעונה

 

 

מרכז שולחן (2 לבחירה)

— אורז לבן עם שקדים וצימוקים מעל

— אורז מרוקאי - עם פירות יבשים ושקדים קלופים (טנזיה )

— אורז ספרדי - אורז אדום עם ירקות אנטי פסטי בשלל צבעים

— אורז פרסי ירוק - מלא בניחוחות עשבי תבלין ירוקים

— אורז אושפלאו - עם ראשי שום גרגירי חומוס ונגיעות צימוקים

— פאייה של אורז מלאה בירקות קטנים מוקפצים

— קוסקוס אורגינל עם מרק ירקות מסורתי

***

— סלט ירוק - מלא בגרד גזר צנוניות ושרי בליווי רוטב חרדל תפוזים / שום שמיר / אלף האיים

 

 

 

 

 

 

 

 

מנות אחרונות (2 לבחירה)

מעניין יותר , טעים יותר , צבעוני יותר

קרמבו הפתעה (מוס מצופה שוקולד) על מצע פאי אגוזים

פרופטרול פחזניות בקרם פטיסייר על מצע טורט שוקולד מקושט בשערות חלבה

ירח פסיפלורה ברוטב תפוז קרמל ופירות יער במקלות שוקולד / קרמל

טירימיסו שכבות קרם קפה ועוגה מעוטר בפולי קפה ולשונות חתול

סופלה שוקולד חם בליווי גלידת וניל ורוטב תות שדה

קונוס שוקולד בקישוט עיגול קרמל ורוטב פירות יער

קרם שניט שכבות קרם וניל בדפי פילו בניחוח קינמון

טילון חלבה על מצע מוס שוקולד ופיסטוק

בננה בבצק בירה + גלידה וקרמל (בעונה)

בלינצ'ס ריבת חלב על מצע פיצפוצי אורז

זר פירות העונה בקישוט עלה שוקולד על מצע קרם

תרמיל תפוחי עץ בשלולית מרקיז שוקולד

שטרודל תפו"ע, פרג וקינמון בליווי גלידת וניל / קרמל / שוקולד / שקדים

קוביית קדאיף וכדור סורבה

** צלחת פוטיפורים במרכז שולחן

** בר וינאי שולחני (פלטות קרות, חמות, פוטיפורים, פירות)

** בר וינאי מפואר ומעוצב

 

*** תוספת תשלום