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Cocktail
Stands culinaires-selon la proposition du Chef
Le coin asiatique:
Choix de légumes frais sautés devant les convives, avec des morceaux de poulet et des noodles aux arômes asiatiques
Le coin italien
Choix de pâtes aux sauces savoureuses et aux arômes italiens
Le coin de Jaffa:
Kébab de mouton, fèves, houmous, tehina, falafel, pita
Le coin du saumon à la coupe:
Filet de saumon entier nettoyé et sans arêtes dans une marinade du Chef, découpé et servi avec des toasts et une sauce Irit
Le coin santé : blanc de poulet découpé sur la planche:
Blanc de poulet dans une marinade légère, rôti à la poêle et découpé devant les convives, servi sur un lit de feuilles de salade verte
Choix de Tapas aux différentes saveurs
Sushi au choix et aux saveurs originales, poissons fumés, terrines uniques, verres de martini garni par une touche de salade verte, choix de mousses originales, choix de canapés
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Le coin de la marmite:
Le coin de la marmite est le coin réservé aux aliments ethniques servis sur un poêle unique et proposé avec un supplément de prix
La marmite du Koubé Hamousta
Koubé Hamousta aux boulettes de pâte à base de semoule entière et farcies à la viande de mouton cuite dans de la soupe de betterave et de légumes
La marmite de boulettes de poisson marocain
Boulettes de poisson cuites sur le poêle avec des légumes juteux et servies avec du pain fait maison
La marmite cigares
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Le coin des plateaux tournants chauds
Pendant le cocktail, des serveurs proposent des plateaux plein de petites assiettes de Tapas aux saveurs du Chef et au choix:
Yakitori de poulet: brochette japonaise avec un morceau de poulet dans une sauce chili à point
Boulettes de viande sur une fourchette en bois, dans une sauce salsa à la tomate
Feuilletés farcis au poulet et servis avec de la tehina verte
Boulettes de falafel avec sauce tehina naturelle et harissa maison
(Entrées (à la place des salades
Aubergine Baladi coupée en deux et farcie au poulet avec une sauce salsa à la tomate et à la tehina
Terrine de saumon sur un lit de confit de fruits et grissini
Fleur de saumon avec des boules de pastèque (en saison), sur un nuage de crème à la mangue et de tomates cerise caramélisées
Pâté de foie de poulet servi avec des toasts à la française, accompagné d'une poire citronnée
Roulade d'aubergine farcie aux foies et servie avec de la tehina verte
Roulade de feuilles de blintzes farcie au foie de poulet/ou au saumon/ou aux légumes/ et servie avec de la sauce salsa aux tomates fraiches
Morceau de thon rouge grillé sur une mousse d'avocat de saison avec une sauce salsa aux tomates/confiture d'oignon
Roulade de blanc de poulet farcie aux fruits secs et servie sur un lit d'oignons confits
(Antipasti et salades (8 choix possible
Aubergines Baladi épluchées et dorées, enveloppées dans de l'huile d'olive et de l'ail concassé, avec persil haché et jus de citron
Salade d'aubergines – morceaux d'aubergine enveloppés dans la harissa avec beaucoup d'herbes arômatiques
Salade d'aubergines coupées à la tehina blanche et filet de tomates rouges
Aubergine grillée à la menthe, à l'ail et à la sauce tehina
Salade de cubes d'aubergines avec des cubes de pomme de terre douce, des courgettes au chili et du persil
Salade de tomates ''folle'', cubes de tomates à l'ail, coriandre, huile d'olive et chili.
Tomates cerise coupées au basilique, enveloppées dans de l'huile d'olive
Taboulé – blé entier, citron, crudités finement coupées, menthe et persil
Antipasti- choix de légumes au vinaigre balsamique, au miel de datte, au poivre et gros sel
Salade de poivrons frits – poivrons rouges piquants épluchés et coupés en tranche
Poivron vert piquant à l'huile d'olive et à l'ail, au sel d'Alith et au jus de citron
Zoukini coupé dans la longueur et grillé au four avec des herbes aromatiques et un vinaigre doux
Betterave d'Argaman cuite à la vapeur et au sel, dans une sauce qui rappelle celle que l'on prépare à la maison
Spirales de carottes à l'huile d'olive, au citron et au cumin, avec des cacahuètes
Chou blanc coupé au citron, au sucre et à l'huile d'olive avec des pistaches
Salade Kolsloo Thaïlandaise à l'huile de sésame et au jus d'orange
Fenouil et pommes à l'huile d'olive, jus de citron, tranches de pamplemousse et graines de grenade
Artichauts de Jérusalem à l'huile d'olive et au sel de Bretagne, grillés tout simplement au four (en saison)
Oignons égyptiens à la vapeur, au caramel et au curcuma
Pomme de terre douce grillée dans son sucre, au tariaki
Salade de kakis, de céleris coupés et de salade dans une sauce aux fruits et aux noix
Salade Waldorf – pommes Granny Smith aux noix
Salade verte à la vinaigrette à base de moutarde, au miel et aux noix
Tehina verte aux herbes aromatiques, à l'ail et au citron
Salade de houmous avec des pois chiches entiers chauds et du paprika
Notre Matbouha: tomates, poivrons et ails cuits longuement avec beaucoup d'arômes
Variantes maison
(Plats intermédiaires (2 au choix
Plats intermédiaire à base de saumon
Morceaux de filets de saumon au vin blanc, à la moutarde de Dijon et aux herbes aromatiques, avec sa sauce à la moutarde
Morceaux de filets de saumon au vin blanc, au gros sel, au poivre moulu et au basilique
Ail et huile d'olive servi dans une robe panako et une sauce rémoulade
Morceaux de saumon à la tapenade de tomate (ou d'olives), cuits au four et servi avec une sauce meunière délicate et des poivrons rouges
Morceaux de filets de saumon aux herbes aromatiques et cuits dans une robe de pâte fillo et sésame, servis avec une purée de petits pois et une sauce rémoulade
Filet de saumon enrobé et brochettes japonaises de poulet yakitori, servi avec une purée de pommes de terre douces à la sauce chili et au citron délicat
Plats intermédiaire à base de St Pierre
Filet de St Pierre cuit à la casablancaise avec des légumes et une sauce tomate relevée, servi sur une assiette de couscous
Filet de St Pierre dans une marinade à base de moutarde, de romarin, d'ail et de vin, servi avec une sauce à la moutarde
Filet de St Pierre cuit au four à la sauce chili citronnée
Filet de St Pierre aux épices asiatiques, frit à l'huile et servi avec une sauce au beurre et à l'ail
**Filet de St Pierre cuit avec un filet de saumon à la sauce Champagne et servi sur une fucacha cuite
Plats intermédiaire à base viande
Mélange thaïlandais farci aux morceaux de poulet avec des légumes sautés aux saveurs asiatiques
Mélange fillo farci aux foies de poulet avec des champignons et servi avec une sauce champignons
Pastilla farcie aux foies de poulets, aux raisins secs et à l'oignon caramélisé
Pastilla au poulet avec des pruneaux et de la cannelle, servie sur un lit de fruits secs
Foies de poulet sautés avec pomme de terre douce, pomme, échalote, et servis sur un cône de pâte
Petite aubergine Baladi farcie à la viande/poulet, cuite à la sauce tomate et servie avec une sauce salsa à la tomate
Mélange israélien: foies de poulet, morceaux de poulet, champignons, oignons et épices sautés et servis sur une mousse de pomme de terre
Aubergine farcie à la viande de mouton et aux pommes de pin, servie avec une sauce tomate
Roulade de falafel farcie au mouton, pommes de pin et sauce tehina
**Morceaux de canards sautés à la sauce à l'orange et servis sur une purée de pomme de terre douce et d'oignons
Des plats végétariens sont servis en plus des plats et proposés au client
(Plats principaux (2 au choix
Plats à base de volaille
Steak de poulet grillé au four dans une marinade aux herbes aromatiques
Steak de poulet au barbecue, dans une marinade au miel, au soja et au gingembre
Brochette de poulet à la cannelle et à la sauce chili
Steak de poulet farci aux fruits secs
Blanc de poulet farci à la viande de mouton et aux pommes de pin et servi avec une sauce champignon
Roulade de blanc de poulet farcie avec une julienne de légumes et des champignons frais, recouverte de panako
**Blanc de poulet dans une marinade aux herbes aromatiques, servi avec des pommes de terre, et des foies de poulet
**Canard grillé à l'orange/aux pruneaux/au poivre
Plats à base de viande rouge
Rosbeef à la sauce champignon et au vin blanc/rouge
Rosbeef au vin rouge et au romarin
Rosbeef au vin rouge, aux oignons caramélisés et au miel de dattes
Rosbeef grillé et sa sauce artichauts et poivrons grillés
Rosbeef grillé avec sa sauce présentée séparément
**Rosbeef, foies de poulet et oignons frits enveloppés dans de l'aluminium, accompagné de sa sauce aux champignons
(Duos (supplément de 20 shekels
Steak de poulet sur son bâton de cannelle et médaillons de veau sur un lit de fruits et de pommes de terre douces
Blanc de poulet farci à la viande de mouton et médaillons de veau à la sauce champignons
Steak de poulet farci aux fruits secs avec Rosbeef à la sauce au miel de dattes/brune
Brochette japonaise yakitori de poulet avec un steak naturel et ses petits légumes
Yakitori de viande et morceaux de poulet à la sauce tariaki
(Supplément au plat principal (3 au choix
Légumes
Haricots verts sautés à l'oignon rose et aux tomates
Tomates cerise sautées aux petits oignons, à l'ail et à l'huile d'olive
Petits légumes sautés à l'huile de sésame aux saveurs asiatiques
Dés d'artichauts sautés aux poivrons de trois couleurs
Petites carottes à l'orange avec des pruneaux et des feuilles de menthe douce
Poivrons de trois couleurs grillés aux herbes aromatiques
Antipasti de légumes: mélange de légumes colorés
Poivron rouge à l'ail et à l'huile d'olive
Pommes de terre
Pomme de terre ''Anne-Louise''
Purée de pommes de terre au romarin, à l'ail et à l'huile d'olive
Nuée de pommes de terre au persil, à l'ail et à l'huile d'olive
Mélange de pommes de terre douces et de pommes de terre: frites maison
Pomme de terre en robe des champs: pomme de terre avec de amandes effilées
Au centre de la table
Riz blanc avec des amandes et des raisins secs
Riz marocains avec des fruits secs et des amandes effilées (tanzia)
Riz espagnol: riz rouge avec des légumes antipasti colorés
Riz jaune avec des morceaux d'artichauts et des herbes aromatiques vertes
Riz vert iranien: riz entier aux herbes aromatiques vertes
Riz oushplao à l'ail et aux pois chiches avec un soupçon de raisins secs
Paëlla au riz complet avec des petits légumes sautés
Couscous original avec une sauce traditionnelle aux légumes
Salade avec des carottes, des pommes de pin et des tomates cerise
Salade israélienne avec de feuilles de salade à la sauce vinaigrette
(Desserts (2 au choix
Plus intéressant, meilleur et plus coloré
Crembo surprise (mousse enrobée de chocolat) sur une tarte aux noix
Profiteroles fourrées à la crème pâtissière sur une tarte au chocolat décorée à la halva
Lune de passiflore à la sauce à l'orange, au caramel et aux fruits des bois, sur un bâton au chocolat/caramel
Tiramisu: couches de crème au café et de gâteau décorées avec des grains de café et des langues de chat
Soufflé chaud au chocolat avec une boule de glace à la vanille et une sauce à la framboise
Cône au chocolat décoré avec une rondelle de caramel à la sauce fruits de bois
Gâteau à la crème à la vanille et à la pâte fillo aux arômes de cannelle
Glace à la halva sur une mousse au chocolat et aux pistaches
Banane sur une pâte à la bière + glace et caramel (en saison)
Blintzes au caramel du riz soufflé
Bouquet de fruits de saison orné de feuilles en chocolat sur un lit de crème
Pommes sur un lit de marquise au chocolat
Gâteau aux pommes, au pavot et à la cannelle, accompagné d'une glace à la vanille/caramel/chocolat/amande
Dés de Kadaïf et sorbet
Assiette de petits fours au centre de la table**
(Bar viennois sur la table (plateau froid, chaud, petits fours, fruits**